Mivel elég sűrűn sütök, így dolgozik az egészséges önvédelem, és mindenből inkább kisebb adagokat készítek. Ez a mennyiség egy 18 cm átmérőjű tortaformához lesz elég. Ha ennél nagyobbat szeretnél, vagyis a 24-es tortaformához, akkor a tésztához plusz 1 tojást, 10 g cukrot és 15 g lisztet adj! Elég lesz, nem lesz vékony a tészta. A krémnél pedig 100 g csokival és 100 ml tejszínnel számolj többet. A mascarponét nem muszáj emelned, így is elég stabil marad.

Hozzávalók:

A tésztához:

2 tojás
20 g cukor
30 g liszt
1 tk vanília
A tojást és a cukrot verd néhány percig, kifehéredésig egy robotgéppel. Add hozzá a vaníliát, keverd el, majd szitáld bele a lisztet. Ezt már csak egy lapáttal keverd bele óvatosan, hogy ne essen össze nagyon. Öntsd egy sütőpapírral bélelt tortaformába, és tedd előmelegített, 180’C-os, légkeveréses sütőbe 8-10 percre. Tűpróbával ellenőrizd, hogy megsült-e. Tedd kicsit félre, de ha kicsit hűlt, és már meg tudod fogni anélkül, hogy megégetnéd a kezed, vedd ki a formából, és húzd le róla a papírt, mert ha kihűl, már nagyon fog hozzá ragaszkodni. Rácson hagyd teljesen kihűlni.

A krémhez:

200 ml tejszín
200 g fehércsoki
250 g mascarpone
Az alap tulajdonképpen egy csokiganache. Forrald fel a tejszínt, majd törd bele a csokit. Hagyd állni egy percet, majd keverd el, amíg a csokoládé teljesen fel nem olvad. Tedd félre, amíg teljesen ki nem hűl. A legjobb, ha kicsit pihen a hűtőben. Tulajdonképpen ez az egyetlen „macera” ebben a tortában, hogy ki kell várni, amíg minden ki nem hűl. Viszont ez akár jó is lehet, mert akár előző nap is elkészítheted. Csak tedd hűtőbe, hogy várjon a sorára. Ha már hideg a ganache, robotgéppel habosítsd ki. Viszonylag rövid idő alatt olyan lesz, mint a tejszínhab. Most add hozzá a mascarponét, és verd még addig, amíg sima nem lesz.

A piskótát tedd vissza a formába, és kend rá a krémet. Mehet is vissza a hűtőbe, minimum négy órára, de a legjobb, ha van ideje egy éjszakát állni.

Díszítsd fehér gyöngycukorral, vagy fehércsoki forgáccsal, esetleg kókuszreszelékkel.

http://www.igenelet.hu/cikkek/karacsonyvaro-beaval-feher-truffeltorta

Advertisements